Image recette Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte

Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte

(180 notes)
Gigot d'agneau mariné dans une variété d'épices orientales, accompagné d'une originale semoule verte.
30min
15min
45min

Ingrédients pour

6 pers.
Gigot(s) d'agneau1 pièce(s)

Curry2 g

Ras el hanout1 c. à café

Poudre de gingembre2 g

Cumin en poudre1 c. à café

Sel fin6 pincée(s)

Huile d'olive10 cl

Semoule de blé moyenne300 g

Menthe fraîche4 branche(s)

Pousse(s) d'épinard50 g

Coriandre fraîche0.5 botte(s)

Persil plat0.5 botte(s)


Descriptif de la recette

Dégraisser le gigot d'agneau et le couper en cubes de 50 g (en prévoir environ 4/5 par personne) puis enfiler les morceaux de gigot sur des pics à brochettes. Mettre alors les brochettes à mariner de 10 à 45 min (en fonction du temps disponible) dans les épices et l'huile d'olive.
Effeuiller et ciseler toutes les herbes et les pousses d'épinard, puis les mettre dans 30 cl d'eau bouillante et cuire 3 min. Mixer ensuite au blender et rectifier l'assaisonnement.
Verser l'eau verte sur la semoule et la couvrir d'un film alimentaire. Au bout de 10 min, retirer le film et égrainer la semoule avec une fourchette.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes préalablement salées pendant 1 min sur chaque face.

Dans une assiette, dresser un cercle de semoule verte,ajouter les brochettes et les assaisonner éventuellement avec le jus de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez faire varier la saveur de la semoule avec les herbes de votre choix.»

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