Image recette Gambas croustillantes en robe d'écailles de pommes de terre

Gambas croustillantes en robe d'écailles de pommes de terre

(8 notes)
De grosses gambas décortiquées et cuites avec une "coque" très fine de pommes de terre pour la rendre croustillante.
30min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Gambas surgelée(s)18 pièce(s)

Pomme(s) de Terre charlotte300 g

Sel fin2 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Roquette150 g

Huile d'olive10 cl


Descriptif de la recette

Décortiquer entièrement les gambas et enlever le boyau.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline. Sur une assiette recouverte d'un film étirable bien tendu déposer des lamelles de pommes de terre en quinconce. Assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive puis filmer l'assiette. Cuire au micro onde 1 minutes 30 à 900 W.

Laisser refroidir puis découper des bandes et enrober les gambas à l'intérieur.

Dans une poêle chaude anti adhérente, faire dorer les gambas dans de l'huile d'olive 2 min de chaque côté, les éponger sur du papier absorbant, assaisonner et déguster sur un lit de roquette avec un trait d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez râper la pomme de terre et en recouvrir les gambas avant de les colorer à la poêle.»

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