Cookies aux pépites de chocolat
sur 243 avis
Des biscuits secs aux pépites de chocolat pour le goûter des petits ET des grands !
15min
10min
2h
Ingrédients pour
20 pièces
Pour la pâte à cookies
Beurre doux
155 g
Cassonade
105 g
Sucre vergeoise
105 g
Oeuf(s)
50 g
Farine de blé T55
250 g
Levure chimique
7 g
Sel fin
1 g
Pépite(s) de chocolat noir
265 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte à cookies
Réaliser les pesées.
Réaliser un beurre pommade.
Dans la cuve du batteur équipée de la feuille, crémer le beurre pommade avec la cassonade et la vergeoise jusqu'à l'obtention d'un appareil crémeux et homogène.
Ajouter l'œuf entier tempéré et mélanger vivement pour émulsionner l'appareil.
Tamiser ensemble la farine T55, la levure chimique et le sel fin.
Incorporer les poudres à l'appareil en mélangeant brièvement à faible vitesse.
Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger pour les répartir uniformément.
À former 20 boules régulières de 45 g.
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Réserver au réfrigérateur à +3 °C pendant 2 heures minimum.
Placer au réfrigérateur pendant 1 h, avant de réaliser la cuisson.
Préchauffer le four ventilé à 180 °C.
Disposer les cookies en quinconce sur des plaques de cuisson perforées garnies de tapis silicone ou papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir les cookies avant de les transférer sur grille à pâtisserie à l'aide d'une spatule.
Réaliser un beurre pommade.
Dans la cuve du batteur équipée de la feuille, crémer le beurre pommade avec la cassonade et la vergeoise jusqu'à l'obtention d'un appareil crémeux et homogène.
Ajouter l'œuf entier tempéré et mélanger vivement pour émulsionner l'appareil.
Tamiser ensemble la farine T55, la levure chimique et le sel fin.
Incorporer les poudres à l'appareil en mélangeant brièvement à faible vitesse.
Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger pour les répartir uniformément.
À former 20 boules régulières de 45 g.
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Réserver au réfrigérateur à +3 °C pendant 2 heures minimum.
Placer au réfrigérateur pendant 1 h, avant de réaliser la cuisson.
Préchauffer le four ventilé à 180 °C.
Disposer les cookies en quinconce sur des plaques de cuisson perforées garnies de tapis silicone ou papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir les cookies avant de les transférer sur grille à pâtisserie à l'aide d'une spatule.
Le + du Chef
«Attention : les cookies sèchent vite. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.»
