Mouhallabieh
Le mouhallabié est un flan Libanais au lait (contrairement à la Panna Cotta à base de crème) qui lui confère une belle légèreté. Elle est parfumé à la fleur d'oranger.
5min
10min
1h
Ingrédients pour
8 pers.
Ingrédients
Lait entier
1 l
Fécule de maïs
60 g
Sucre en poudre
110 g
Eau de fleur d'oranger
5 cl
Pistache(s) concassée(s)
60 g
Grenade(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Réalisation de la recette
Eplucher la grenade et en retirer les grains, bien enlever les bouts de membrane blanche. Réserver au frais.
Mettre le lait et le sucre à chauffer dans une casserole.
Une fois le mélange tiède, en récupérer une louche et le rajouter à la fécule de Maïs pour la délayer.
Dès les premiers frémissements ajouter le mélange de fécule de maïs à la casserole et fouetter à feux doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Hors du feu ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Verser dans des bols individuels et laisser prendre au frais au moins 1h
Garnir les Mouhallabieh avec des grains de grenade et de la pistache avant de servir.
Mettre le lait et le sucre à chauffer dans une casserole.
Une fois le mélange tiède, en récupérer une louche et le rajouter à la fécule de Maïs pour la délayer.
Dès les premiers frémissements ajouter le mélange de fécule de maïs à la casserole et fouetter à feux doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Hors du feu ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Verser dans des bols individuels et laisser prendre au frais au moins 1h
Garnir les Mouhallabieh avec des grains de grenade et de la pistache avant de servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les pistaches par d'autres fruits secs (amandes, pignons, noix...) et la grenade par des fruits rouges. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'eau de rose avec votre Fleur d'oranger. N'hésitez pas à torréfier vos fruits secs.»
