Basil Smash
Un cocktail d'un équilibre remarquable, où la puissance aromatique du basilic vient bousculer la structure du gin avec une fraîcheur percutante.
10min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le cocktail
Gin
30 cl
Jus de citron
15 cl
Sirop de sucre de canne
10 cl
Basilic
10 f
Glaçon(s)
600 g
Descriptif de la recette
1. Pour le cocktail
Commencez par placer les feuilles de basilic frais, le jus de citron et le sucre au fond d'un shaker, puis pilez l'ensemble vigoureusement pour libérer tous les arômes de l'herbe aromatique.
Versez ensuite le gin sur cette préparation et remplissez le shaker de glaçons.
Refermez le shaker et secouez-le très énergiquement pendant une dizaine de secondes afin de bien refroidir le mélange et de créer une légère émulsion.
Pour obtenir un cocktail parfaitement net et sans résidus de feuilles, filtrez la préparation deux fois en utilisant une passoire fine au moment de la verser dans votre verre.
Versez ensuite le gin sur cette préparation et remplissez le shaker de glaçons.
Refermez le shaker et secouez-le très énergiquement pendant une dizaine de secondes afin de bien refroidir le mélange et de créer une légère émulsion.
Pour obtenir un cocktail parfaitement net et sans résidus de feuilles, filtrez la préparation deux fois en utilisant une passoire fine au moment de la verser dans votre verre.
Le + du Chef
«Le "Double Strain" et le froid : Pour garder une robe d'un vert émeraude éclatant sans résidus de feuilles, réalisez un double filtrage (passoire du shaker + passoire fine type tamis) directement dans un verre préalablement givré. Mais le vrai secret, c'est de piler le basilic directement dans le sirop de sucre avant d'ajouter l'alcool : le sucre capture les huiles essentielles et prévient l'oxydation rapide du basilic au contact de l'air.»
