Tarte fine au chèvre et chou rouge
Croustillante et pleine de saveurs, cette tarte fine au chèvre et chou rouge marie la douceur légèrement sucrée du chou fondant avec le caractère crémeux du fromage de chèvre. Rehaussée d’une touche de miel et de vinaigre balsamique, elle offre un bel équilibre entre gourmandise, légèreté et raffinement.
15min
20min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Tarte fine
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Chou(x) rouge(s)
1 pièce(s)
Sainte Maure Frais
1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Miel
2 c. à soupe
Vinaigre balsamique
1 c. à soupe
Thym-citron
3 branche(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Mesclun de salade
125 g
Vinaigrette
Moutarde à l'ancienne
1 c. à café
Vinaigre balsamique
2 c. à soupe
Huile d'olive
10 cl
Eau
1 c. à soupe
Descriptif de la recette
1. Préparer le chouPréparer le chou
Émincez finement le chou rouge et l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon rouge 2–3 minutes.
Ajoutez le chou rouge, ainsi que les branches de Thym, salez, poivrez, puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Mélangez et laissez caraméliser légèrement 3–4 minutes afin d'ensuite réserver la préparation.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon rouge 2–3 minutes.
Ajoutez le chou rouge, ainsi que les branches de Thym, salez, poivrez, puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Mélangez et laissez caraméliser légèrement 3–4 minutes afin d'ensuite réserver la préparation.
2. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180 °C.
Piquez légèrement la pâte feuilletée avec une fourchette.
Étalez le mélange chou/oignon en laissant 1,5 cm de bord.
Coupez le chèvre en rondelles et disposez-les dessus.
Repliez légèrement les bords de la pâte, et badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Il ne reste plus qu'à découper la tarte fine, la dresser sur assiette avec un beau bouquet de Mesclun sur le côté de la tarte en l'assaisonnant de la vinaigrette .
( Moutarde, Vinaigre Balsamique mélanger ensemble, puis monter à l'Huile d'Olive, enfin un filet d'eau pour la détendre ).
Bon appétit !
Piquez légèrement la pâte feuilletée avec une fourchette.
Étalez le mélange chou/oignon en laissant 1,5 cm de bord.
Coupez le chèvre en rondelles et disposez-les dessus.
Repliez légèrement les bords de la pâte, et badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Il ne reste plus qu'à découper la tarte fine, la dresser sur assiette avec un beau bouquet de Mesclun sur le côté de la tarte en l'assaisonnant de la vinaigrette .
( Moutarde, Vinaigre Balsamique mélanger ensemble, puis monter à l'Huile d'Olive, enfin un filet d'eau pour la détendre ).
Bon appétit !
Le + du Chef
«Ajoutez quelques noix concassées ou un peu de pomme en fines tranches, cela se marie très bien avec le chou rouge et le chèvre.»
