Tartare de magret de canard
Le traditionnel tartare coupé au couteau revisité aux accents du sud ouest.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Magret(s) de canard
3 pièce(s)
Mélange du trappeur
5 g
Huile d'olive
10 c. à soupe
Echalote(s)
2 pièce(s)
Tomate(s) confite(s)
15 g
Ciboulette
0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Dans un bol mélanger le magret taillé en cube avec le mélange trappeur, les échalotes et la ciboulette ciselés, les tomates confites hachés et l'huile d'olive.
Diviser dans des petits cercles inox, tasser avec le dos d'une petite cuillère.
Enlever le cercle inox et disposer un morceau de foie gras poêlé dessus.
Diviser dans des petits cercles inox, tasser avec le dos d'une petite cuillère.
Enlever le cercle inox et disposer un morceau de foie gras poêlé dessus.
Le + du Chef
«N'hésitez pas à utiliser la base magret de ce tartare pour créer un tartare de canard à l'asiatique par exemple (en y ajoutant de la sauce soja, de l'huile de sésame et des oignons frits).»
