Samossa façon basquaise
Le croustillant de la feuille de brick cache une "piperade" confite et fondante, relevée au piment d'Espelette. Une version miniature et voyageuse du classique du Sud-Ouest.
30min
15min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour les samossas
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Pulpe fine de tomate
150 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Ossau Iraty
100 g
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Thym frais
2 branche(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la farce
Faites revenir l'oignon et les poivrons émincés très finement dans l'huile d'olive pendant 10 min.
Ajoutez l'ail et les tomates.
Laissez compoter jusqu'à évaporation totale du jus (la farce doit être "sèche" pour ne pas détremper la brick).
Assaisonnez avec le piment d'Espelette et le thym.
Laissez tiédir.
Ajoutez l'ail et les tomates.
Laissez compoter jusqu'à évaporation totale du jus (la farce doit être "sèche" pour ne pas détremper la brick).
Assaisonnez avec le piment d'Espelette et le thym.
Laissez tiédir.
2. Pour le montage
Coupez vos feuilles de brick en deux.
Pliez chaque demi-lune pour former une bande.
Déposez une cuillère de farce et un morceau d'Ossau-Iraty au bout.
Pliez en triangle (le fameux mouvement de gauche à droite).
Badigeonnez de beurre fondu et enfournez à 200°C pendant 8-10 min (ou dorez à la poêle avec un peu d'huile).
Pliez chaque demi-lune pour former une bande.
Déposez une cuillère de farce et un morceau d'Ossau-Iraty au bout.
Pliez en triangle (le fameux mouvement de gauche à droite).
Badigeonnez de beurre fondu et enfournez à 200°C pendant 8-10 min (ou dorez à la poêle avec un peu d'huile).
Le + du Chef
«Pour que vos samossas soient parfaitement hermétiques, réalisez une "colle" alimentaire en mélangeant un peu de farine et d'eau. Appliquez au pinceau sur le dernier rabat de la feuille de brick.»
