Vinaigrette piment d'Espelette
Vinaigrette classique, relevée par la note fruitée et piquante du Piment d'Espelette.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Huile de noix
150 ml
Vinaigre balsamique blanc
50 ml
Moutarde de Dijon
20 g
Piment d'Espelette
5 g
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Dans un cul-de-poule, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre. Assaisonner.
Verser l'huile progressivement en filet continu, tout en fouettant très énergiquement pour obtenir une émulsion stable.
Incorporer le Piment d'Espelette et mélanger.
Verser l'huile progressivement en filet continu, tout en fouettant très énergiquement pour obtenir une émulsion stable.
Incorporer le Piment d'Espelette et mélanger.
Le + du Chef
«Faire infuser le Piment d'Espelette dans l'huile chaude pendant 5 minutes avant l'assemblage.»
