Boulgour en taboulé
Boulgour hydraté à l'eau chaude, mélangé à une grande quantité d'herbes fraîches et de brunoise de légumes croquants.
20min
10min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Boulghour
300 g
Eau
400 ml
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
30 ml
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Placer le boulgour fin dans un grand saladier. Verser l'eau bouillante sur le boulgour. Couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Pendant l'hydratation, préparer la brunoise de légumes (tomates et concombre) et ciseler les herbes.
Égrainer le boulgour à la fourchette. Ajouter les légumes et les herbes. Assaisonner généreusement avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Laisser reposer 15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
Pendant l'hydratation, préparer la brunoise de légumes (tomates et concombre) et ciseler les herbes.
Égrainer le boulgour à la fourchette. Ajouter les légumes et les herbes. Assaisonner généreusement avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Laisser reposer 15 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
Le + du Chef
«Pour un vrai taboulé libanais, la quantité de persil et de menthe doit être supérieure à celle du boulgour.»
