Chou fleur tombé au beurre noisette
Le chou-fleur est taillé finement et saisi vivement au beurre, lui donnant une saveur de noisette et une texture légèrement croquante.
15min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Chou(x) fleur
1.2 kg
Beurre doux
60 g
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Vinaigre de cidre
20 ml
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Tailler les bouquets de chou-fleur en fines lamelles (comme des copeaux) ou petits bouquets.
Chauffer le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. Ajouter le chou-fleur et saisir à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu'à coloration dorée.
Ajouter l'ail haché. Cuire 1 minute. Déglacer avec le vinaigre de cidre.
Ajouter le persil et assaisonner.
Chauffer le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. Ajouter le chou-fleur et saisir à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu'à coloration dorée.
Ajouter l'ail haché. Cuire 1 minute. Déglacer avec le vinaigre de cidre.
Ajouter le persil et assaisonner.
Le + du Chef
«Pour atténuer l'odeur forte de la cuisson du chou, ajouter une croûte de pain ou un peu de lait à l'eau de cuisson (si blanchiment préalable).»
