Rumsteck en Wok
La viande est marinée brièvement, puis sautée très rapidement à haute température avec une garniture de légumes croquants.
20min
8min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Pavé(s) de boeuf de 150g
6 pièce(s)
Fécule de maïs
20 g
Sauce Soja
60 ml
Huile de tournesol
50 ml
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Gingembre frais
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Tailler le rumsteck en fines lanières. Les mélanger avec la Maïzena et un peu de sauce soja (technique de velvetting).
Chauffer le wok à blanc. Ajouter l'huile.
Saisir les lanières en petites portions pendant 1 à 2 minutes jusqu'à coloration.
Ajouter la sauce d'assaisonnement, l'ail et le gingembre passé a la microplane et mélanger rapidement. Servir immédiatement.
Chauffer le wok à blanc. Ajouter l'huile.
Saisir les lanières en petites portions pendant 1 à 2 minutes jusqu'à coloration.
Ajouter la sauce d'assaisonnement, l'ail et le gingembre passé a la microplane et mélanger rapidement. Servir immédiatement.
Le + du Chef
«Respecter le "double-sautage" : toujours cuire la viande et les légumes séparément puis les assembler. Cela maintient la chaleur élevée du wok et empêche la viande de bouillir.»
