Filet de volaille rôti, semoule au citron
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(2 notes)
Un doux mélange de saveurs et de textures dans la même assiette.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)6 pièce(s)
Citron(s) confit au sel1 pièce(s)
Semoule de blé moyenne300 g
Eau60 cl
Courgette(s)3 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)2 pièce(s)
Pignon(s) de pin100 g
Vin blanc sec15 cl
Coriandre fraîche0.3 botte(s)
Beurre doux30 g
Sel fin6 pincée(s)
Huile d'olive3 cl
Descriptif de la recette
Couper le citron en 4, enlever la pulpe pour ne conserver que la peau, puis couper celle-ci en petits dés le plus finement possible. Mettre ensuite le tout dans l'eau et porter à ébullition, puis verser l'eau sur la semoule. La recouvrir d'un papier film et la laisser gonfler pendant 10 min.
Peler les oignons et les ciseler en petits dés. Couper également les courgettes en petits dés de 1 cm.
Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire revenir les oignons avec une pincée de sel. Après 2 min de cuisson, ajouter les courgettes et les pignons de pin et laisser cuire durant 5 min. Mélanger ensuite le tout avec la semoule.
Dans une autre poêle, verser un trait d'huile d'olive et colorer des 2 côtés les filets préalablement salés. Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 8 à 10 min sous une feuille de papier aluminium.
Dresser harmonieusement la semoule et les filets de volaille. Mettre le beurre à fondre dans le reste de jus de cuisson des poulets, puis répartir ce dernier dans les assiettes avec les pluches de coriandre.
Peler les oignons et les ciseler en petits dés. Couper également les courgettes en petits dés de 1 cm.
Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire revenir les oignons avec une pincée de sel. Après 2 min de cuisson, ajouter les courgettes et les pignons de pin et laisser cuire durant 5 min. Mélanger ensuite le tout avec la semoule.
Dans une autre poêle, verser un trait d'huile d'olive et colorer des 2 côtés les filets préalablement salés. Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 8 à 10 min sous une feuille de papier aluminium.
Dresser harmonieusement la semoule et les filets de volaille. Mettre le beurre à fondre dans le reste de jus de cuisson des poulets, puis répartir ce dernier dans les assiettes avec les pluches de coriandre.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser des suprêmes de poulet à la place des filets.»
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