Choux fleur rôtis, sauce crémeuse cacahuète

Name: Choux fleur rôtis, sauce crémeuse cacahuète
Prep time: 900 s
Cook time: 3600 s
Total time: 4500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Chou(x) fleur; 100 g Margarine; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 c. à café Paprika fumé; 1 c. à café Curry; 1 c. à café Curcuma en poudre; 2 pincée(s) Sel fin; 50 g Pâte de citron confit; 10 cl Eau; 45 g Beurre de cacahuète; 2 c. à soupe Sauce Soja; 5 g Gingembre frais; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 c. à soupe Sucre en poudre; 10 ml Jus de citron vert

Des choux fleurs entiers marinés aux épices, rôtis au four et accompagnés d'une sauce crémeuse à la cacahuète.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Chou(x) fleur

1 pièce(s)

Margarine

100 g

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Paprika fumé

2 c. à café

Curry

1 c. à café

Curcuma en poudre

1 c. à café

Sel fin

2 pincée(s)

Pâte de citron confit

50 g

Pour la sauce

Eau

10 cl

Beurre de cacahuète

45 g

Sauce Soja

2 c. à soupe

Gingembre frais

5 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Fleur de sel

1 pincée(s)

Sucre en poudre

1 c. à soupe

Jus de citron vert

10 ml

Descriptif de la recette

1. Pour la cuisson

Préchauffer votre four à 200°C.
Couper les feuilles et la racine des choux fleurs.
Réaliser la marinade minute:
Ramollir la margarine jusqu'à obtenir une texture "pommade".
Hacher finement l'ail. Mélanger la margarine, l'ail, les épices et le citron confit. Assaisonner de sel.
Répartir la marinade généreusement sur toute la surface du chou fleur.
Enrober le chou fleur avec du papier sulfurisé afin qu'il soit totalement recouvert.
Enfourner entre 45 minutes et 1h.

2. Pour la sauce

Hacher l'ail.
Peler et râper le gingembre.

Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce à l'exception de la fleur de sel et du jus de citron vert.
Mélanger et laisser cuire 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
Laissez reposer à température ambiante.
Ajouter la pincée de fleur de sel et le jus de citron vert au moment de servir.

3. Pour le dressage

Servir des tranches de chou sur une grande assiette ronde, accompagné de la sauce.

Vous pouvez les parsemer d'herbes fraîches.