Sauce gribiche créole vegan
sur 36 avis
La sauce gribiche revisitée version végétalienne avec des condiments créoles.
13min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tofu soyeux
250 g
Moutarde de Dijon
20 g
Jus de citron vert
3 cl
Huile de tournesol
18 cl
Câpres
7 g
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Persil plat
1 botte(s)
Cive verte d'oignon
1 botte(s)
Estragon
1 botte(s)
Pâte de piment
4 g
Descriptif de la recette
Ciseler l’oignon rouge et toutes les herbes.
Hacher les câpres.
Réunir le tofu soyeux, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Mixer l’ensemble en purée lisse.
Régler le mixeur sur le plus faible niveau. Ajouter l’huile en filet progressivement tout en mixant.
Racler les bords du mixeur et mixer une dernière fois.
Débarrasser la mayonnaise et y ajouter les herbes ciselées, l’oignon rouge et le piment haché.
Saler et poivrer puis mélanger délicatement.
Hacher les câpres.
Réunir le tofu soyeux, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Mixer l’ensemble en purée lisse.
Régler le mixeur sur le plus faible niveau. Ajouter l’huile en filet progressivement tout en mixant.
Racler les bords du mixeur et mixer une dernière fois.
Débarrasser la mayonnaise et y ajouter les herbes ciselées, l’oignon rouge et le piment haché.
Saler et poivrer puis mélanger délicatement.
Le + du Chef
«pour une version plus aromatique, vous pouvez ajouter du piment végétarien haché à la sauce gribiche»
Les techniques associées
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