Image recette Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma

Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma

(15 notes)
Des brochettes de kefta à base de merlan et herbes fraîches avec une belle purée onctueuse de carottes au curcuma.
20min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Filet(s) de merlan500 g

Chapelure de pain50 g

Oignon(s) nouveau(x)2 pièce(s)

Coriandre fraîche0.5 botte(s)

Oeuf(s)1 pièce(s)

Menthe fraîche0.5 botte(s)

Cumin en poudre2 c. à café

Mélange 4 épices3 pincée(s)

Sel fin2 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)

Carotte(s)400 g

Eau1 l

Beurre doux30 g

Curcuma en poudre1 c. à café


Descriptif de la recette

1. Pour les keftas
Desarêter les filets de merlan.
Laver la coriandre et la menthe. Éplucher l'oignon.
Tout mettre dans le bol du mixeur et mixer par à-coups pour obtenir un mélange homogène et légèrement collant.
Diviser la farce en 8 portions égales et former des "boulettes" de forme allongée.
Insérer une pique à l'intérieur.
Réserver au frais.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les keftas environ 3 minutes de chaque côté. Les débarrasser sur un papier absorbant.
2. Pour la puree de carottes
Eplucher les carottes et les émincer finement.
Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Elles doivent être fondantes.
Les égoutter et les mixer au blender avec le beurre demi sel, le curcuma et un peu d'eau de cuisson.
Réserver.
3. Pour le dressage
Dresser un fond de purée dans une assiette creuse et servir les keftas par 2 posés dessus.
Décorer de menthe et de coriandre ciselées.

chef_trick

«Vous pouvez également faire cette recette avec du poulet ou de l'agneau haché.»

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