I chef:Marinade de saint jacques à la coriandre
Carpaccio de saint jacques accompagné d'un rouleau de printemps aux carottes,pousse d'épinard et coriandre ciselée.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Noix de Saint Jacques
12 pièce(s)
Grande(s) feuille(s) de riz
6 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
3 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
150 g
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la nourriture
ouverture des saints jacques,les couper en carpaccio et les mariner.
Tailler les carottes et les pousses d'épinard en julienne
Rouler les rouleaux de printemps.
Tailler les carottes et les pousses d'épinard en julienne
Rouler les rouleaux de printemps.
Le + du Chef
«Vous pouvez laisser mariner les Saint-Jacques plus longuement ; dans ce cas, recouvrez-les d'un film étirable au contact.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment utiliser une feuille de riz
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment emincer des coquilles Saint-Jacques
