Image recette Granola maison et fontainebleau aux fruits rouges

Granola maison et fontainebleau aux fruits rouges

(196 notes)
Un mélange de flocons d'avoine, fruits à coque et fruits secs aux épices douces pour accompagner un fromage blanc monté à la crème et aux fruits de saison.
20min
20min
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Ingrédients pour

6 pers.
Flocons d'avoine140 g

Graines de lin50 g

Graines de chia25 g

Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...)170 g

Sirop d'érable10 c. à soupe

Mélange d'épices pour pain d'épices10 g

Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...)120 g

Fleur de sel2 pincée(s)

Huile de noix de coco3 cl

Crème liquide entière30 cl

Sucre en poudre30 g

Gousse(s) de vanille1 pièce(s)

Pour le dressage
Fraise(s)125 g

Groseille(s)125 g

Framboise(s) fraîche(s)125 g


Descriptif de la recette

1. Pour le granola
Melanger tous les ingrédients dans un grand saladier, sauf les fruits secs. Enrober d'huile de coco.
Huiler légèrement une plaque à pâtisserie et étaler le mélange.
Régler le four à 150°C et enfourner la plaque au milieu du four. Faire cuire le granola en surveillant bien. Mélanger toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le granola soit coloré selon votre goût, il faut compter environ 20 minutes. Sortir la plaque et laisser refroidir. C'est à ce moment que le granola va devenir croustillant.
Rajouter les fruits secs taillés en petits cubes et mélanger.
Réserver.
2. Pour le fromage blanc
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Verser la crème froide dans le bol du batteur avec la vanille. Monter en chantilly en ajoutant le sucre petit à petit.
Bien égoutter le fromage blanc et le verser dans un saladier. Incorporer la crème montée délicatement à la spatule.
Réserver au frais.
3. Pour le montage
Remplir des verrines à la moitié avec le fromage blanc/crème chantilly. Décorer de fruits frais taillés en petits cube et couvrir avec le fromage blanc/crème chantilly. Couvrir le dessus de granola maison et servir bien froid.

Le + du Chef

«Le granola se conserve très bien dans une boîte ou bocal fermé, alors n'hésitez pas à doubler la recette.»

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