Image recette New Orleans fried chicken

New Orleans fried chicken

(7 notes)
Ailerons de poulet épicés panés et frits accompagnés de galettes de patate douce.
20min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Aileron(s) de poulet
18 pièce(s)

Corn-flakes
100 g

Chapelure de pain
200 g

Piment de Cayenne
3 pincée(s)

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Farine de blé
100 g

Sel fin
1 pincée(s)

Huile de friture
2 l

Pour la garniture
Patate(s) douce(s) rouge(s)
4 pièce(s)

Mélange cajun
1 c. à café

Sel fin
3 pincée(s)

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Chapelure de pain
80 g


Descriptif de la recette

1. Pour la viande
Battre les œufs avec le piment de Cayenne et une pincée de sel.
Réaliser la chapelure en écrasant avec les mains les corns flakes, mélanger à la chapelure de pain.
Pour les ailerons de poulet les passer dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure, renouveler l’opération sans passer par la farine.
Dans un bain d'huile chaude (170°C) frire les ailerons de poulets environ 6 minutes et éponger sur du papier absorbant, déguster bien chaud accompagné de vos galettes de patate douce.
2. Pour la garniture
Éplucher, puis râper la patate douce, assaisonner de sel fin et laisser dégorger.
Une fois dégorgé presser la julienne de patate douces pour en retirer toute l'eau, assaisonner du mélange cajun, ajouter l’œuf et la chapelure, bien mélanger.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposer des galettes de votre préparation dans des cercles et cuire 4 minutes sur chaque face.
Déposer sur un papier absorbant.

Le + du Chef

«Remplacer les ailerons par des escalopes ou des aiguillettes pour en faire de très bon nuggets maison.»

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