Tiramisu framboises et pétales de rose

Name: Tiramisu framboises et pétales de rose
Prep time: 1200 s
Cook time: 720 s
Total time: 5520 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 125 g Mascarpone; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 1 cl Eau de rose; 20 cl Crème liquide entière; 3 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Sucre en poudre; 80 g Farine de blé; 200 g Framboise(s) surgelée(s); 24 cl Eau; 40 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Rose(s)

(678 notes)

Tiramisu traditionnel revisité avec des pétales de rose et un coulis de framboises.

20min

12min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Mascarpone

125 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Eau de rose

1 cl

Crème liquide entière

20 cl

Pour le(s) biscuit(s)

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Farine de blé

80 g

Pour le coulis

Framboise(s) surgelée(s)

200 g

Eau

24 cl

Sucre en poudre

40 g

Pour le reste de la recette

Rose(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Monter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre. Fouetter pendant 2 min pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine tamisée et mélanger délicatement. Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, sur une plaque avec une toile de cuisson (ou du papier sulfurisé) et enfourner pendant 10 à 12 min.

2. Préparer la crème :

A l'aide d'un fouet, monter la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le mascarpone. Mélanger ensuite les 2 appareils délicatement et ajouter l'eau de rose. Mélanger de nouveau délicatement, puis réserver au frais.

3. Pour le coulis :

Mixer les framboises avec le sucre et l'eau.

Dans le biscuit, tailler des disques de la taille des verrines. Disposer le coulis de framboises au fond des verrines. Ajouter un disque de biscuit et une couche de crème. Ajouter à nouveau une couche de coulis, puis un biscuit, et terminer par une couche de crème. Réserver ensuite au frais pendant 1 h.

Agrémenter le tout de pétales de rose pour la décoration.