Brick à l’Appenzeller
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(57 notes)
Des triangles croustillants garnis de fromage Appenzeller®, d’une truffade de pommes de terre et de pépites de jambon cru.
10min
25min
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Ingrédients pour
24 pièces
Appenzeller® SURCHOIX250 g
Pomme(s) de terre à chair farineuse400 g
Jambon cru80 g
Feuille(s) de brick6 pièce(s)
Huile d'olive5 cl
Gros sel10 g
Moulin à poivre6 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver les pommes de terre, puis les cuire en robe des champs dans un grand volume d’eau avec le gros sel. Les laisser ensuite tiédir, puis les éplucher et les tailler en gros cubes. Couper 200 g de fromage Appenzeller® SURCHOIX en petits dés.
Tailler également le jambon en petits dés.
Dans une poêle chaude, faire sauter les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les dés de fromage Appenzeller® SURCHOIX ainsi que les pépites de jambon. Poursuivre la cuisson pendant 2 min, puis débarrasser dans un plat et rectifier l'assaisonnement avec le poivre.
Couper les feuilles de brick en bandes.
Déposer sur chaque bandelette une cuillère à soupe de truffade, puis plier la brick en triangle.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et colorer les triangles pendant 2 min sur chaque face. Lorsqu'ils sont dorés, les débarrasser sur un papier absorbant.
Tailler le reste de fromage en petits triangles.
Dresser les croustillants dans l’assiette et décorer de quelques triangles de fromage Appenzeller® SURCHOIX. Déguster aussitôt.
Tailler également le jambon en petits dés.
Dans une poêle chaude, faire sauter les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les dés de fromage Appenzeller® SURCHOIX ainsi que les pépites de jambon. Poursuivre la cuisson pendant 2 min, puis débarrasser dans un plat et rectifier l'assaisonnement avec le poivre.
Couper les feuilles de brick en bandes.
Déposer sur chaque bandelette une cuillère à soupe de truffade, puis plier la brick en triangle.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et colorer les triangles pendant 2 min sur chaque face. Lorsqu'ils sont dorés, les débarrasser sur un papier absorbant.
Tailler le reste de fromage en petits triangles.
Dresser les croustillants dans l’assiette et décorer de quelques triangles de fromage Appenzeller® SURCHOIX. Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Pour réaliser cette recette à l'avance, passez vos bricks 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7). Régalez vos invités avec ce fromage unique, fort et corsé, à savourer en cuisine ou à utiliser pour un plateau de fromages de grande qualité.»D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment plier des feuilles de brick
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