Gougères à l'emmenthal
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(17 notes)
Des petites boules de pâtes à choux salées aromatisées à l'emmenthal.
15min
20min
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Ingrédients pour
4 pers.
Eau
25 cl
Beurre doux
80 g
Farine de blé
150 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Emmenthal râpé
150 g
Sel fin
1 pincée(s)
Noix de muscade râpée
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Râper l'emmenthal si nécessaire.
- Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.
- Râper l'emmenthal si nécessaire.
- Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.
3. Pour le dressage
Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.
Le + du Chef
«Pour un peu plus de coloration sur vos gougères, vous pouvez rajouter une petite pincée de sucre. En variant les fromages vous variez les goûts!»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
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Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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