Image recette Gougères à l'emmenthal

Gougères à l'emmenthal

(17 notes)
Des petites boules de pâtes à choux salées aromatisées à l'emmenthal.
15min
20min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Eau25 cl

Beurre doux80 g

Farine de blé150 g

Oeuf(s)4 pièce(s)

Emmenthal râpé150 g

Sel fin1 pincée(s)

Noix de muscade râpée1 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Râper l'emmenthal si nécessaire.
- Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.
3. Pour le dressage
Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.

Le + du Chef

«Pour un peu plus de coloration sur vos gougères, vous pouvez rajouter une petite pincée de sucre. En variant les fromages vous variez les goûts!»

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