Colombo de poulet aux légumes
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(25 notes)
Une délicieuse recette à base de volaille et de légumes mijotés, le tout parfumé au piment et aux épices.
15min
30min
20min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la marinade
Cuisse(s) de poulet (240 g)
4 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
4 gousse(s)
Citron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Pâte de piment
10 g
Vinaigre alcool rouge
5 cl
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Pour la garniture
Pomme(s) de Terre charlotte
6 pièce(s)
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Courgette(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Colombo
20 g
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure.
- Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure.
2. Pour la marinade
Éplucher l'ail, le couper en 2 et retirer le germe, puis le hacher. Presser le citron.
Dans un cul-de-poule, mettre l'huile, l'ail haché, la pâte de piment, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
Incorporer les cuisses de poulet à ce mélange, bien mélanger puis couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 20 min.
Dans un cul-de-poule, mettre l'huile, l'ail haché, la pâte de piment, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
Incorporer les cuisses de poulet à ce mélange, bien mélanger puis couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 20 min.
3. Pour la garniture
Ciseler les oignons nouveaux et la coriandre. Ôter les extrémités des courgettes et des aubergines, puis couper les légumes en dés de 2 cm.
Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés de 2 cm.
Dans une cocotte, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ajouter les cuisses et les colorer sur toutes les faces. Assaisonner, puis ajouter le thym, les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, la poudre de colombo et la marinade. Remuer soigneusement, puis mettre de l'eau à hauteur et couvrir. Cuire ensuite à feu doux pendant 30 min.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Éplucher les pommes de terre et les couper également en dés de 2 cm.
Dans une cocotte, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ajouter les cuisses et les colorer sur toutes les faces. Assaisonner, puis ajouter le thym, les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, la poudre de colombo et la marinade. Remuer soigneusement, puis mettre de l'eau à hauteur et couvrir. Cuire ensuite à feu doux pendant 30 min.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Le + du Chef
«Si la sauce est trop liquide, ajoutez du colombo pour la lier. Vous pouvez également ajouter un peu de rhum dans la marinade.»
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