"Chicken can" au cola, tronçons de carottes aux oignons rouges
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(7 notes)
Un poulet rôti au cola, cuit avec des morceaux de carottes et des quartiers d'oignons rouges.
10min
40min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la garniture
Carotte(s)18 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)8 pièce(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Pour la viande
Poulet fermier1 pièce(s)
Canette(s) de cola1 btlle(s)
Huile d'olive3 c. à soupe
Sel fin6 pincée(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Pour la sauce
Miel50 g
Coca-Cola10 cl
Sauce Soja5 cl
Vinaigre de Xérès1 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Éplucher les carottes et les oignons rouges. Tailler les carottes en tronçons biseautés de 1,5 cm et les oignons en 8 quartiers. Réserver.
2. Pour la viande
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Enduire le poulet d'huile d'olive, puis le saler et le poivrer. Sans la percer, décoller la peau de la chair (cette opération permettra d'avoir une peau bien croustillante), puis couper le bout des ailerons.
Ouvrir la canette de cola et la vider à moitié (réserver 10 cl pour la sauce). A l'aide d'un petit couteau, percer à plusieurs endroits le dessus de la canette.
Asseoir le poulet sur la canette de manière à ce que la partie percée de celle-ci soit dans la volaille, puis ficeler les cuisses en les croisant. Disposer ensuite la volaille sur une plaque à rôtir et enfourner pendant 40 min.
Enduire le poulet d'huile d'olive, puis le saler et le poivrer. Sans la percer, décoller la peau de la chair (cette opération permettra d'avoir une peau bien croustillante), puis couper le bout des ailerons.
Ouvrir la canette de cola et la vider à moitié (réserver 10 cl pour la sauce). A l'aide d'un petit couteau, percer à plusieurs endroits le dessus de la canette.
Asseoir le poulet sur la canette de manière à ce que la partie percée de celle-ci soit dans la volaille, puis ficeler les cuisses en les croisant. Disposer ensuite la volaille sur une plaque à rôtir et enfourner pendant 40 min.
3. Pour la sauce et le dressage
Mettre le miel à caraméliser dans une casserole, puis déglacer avec le cola, la sauce soja et le vinaigre de Xérès. Réserver dès la première ébullition.
Après 20 min de cuisson, verser la sauce sur le poulet et l'en arroser régulièrement jusqu'au terme de la cuisson.
Environ 10 min avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter dans le plat la garniture assaisonnée de poivre.
Au terme de la cuisson, laisser le poulet reposer pendant environ 15 min sous un film alimentaire.
Servir avec la garniture.
Après 20 min de cuisson, verser la sauce sur le poulet et l'en arroser régulièrement jusqu'au terme de la cuisson.
Environ 10 min avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter dans le plat la garniture assaisonnée de poivre.
Au terme de la cuisson, laisser le poulet reposer pendant environ 15 min sous un film alimentaire.
Servir avec la garniture.
Le + du Chef
«Il existe des grilles permettant de stabiliser le poulet lors de la cuisson ; à défaut, mettez un cercle inox sur la canette, ce qui permettra de le maintenir en place.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment vérifier la cuisson d'une volaille
