Huître, crème d'aneth et perle de balsamique

Name: Huître, crème d'aneth et perle de balsamique
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 pièce(s) Huître(s) creuses; 20 g Perle de vinaigre Balsamique; 10 cl Crème liquide entière; 3 branche(s) Aneth; 6 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Française

sur 87 avis

Une huître à déguster en apéritif : une recette simple à réaliser mais spectaculaire.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Huître(s) creuses

6 pièce(s)

Perle de vinaigre Balsamique

20 g

Crème liquide entière

10 cl

Aneth

3 branche(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Hacher l'aneth et conserver quelques feuilles pour la présentation.
Ouvrir les huîtres et décoller le pied, puis filtrer le jus.

Fouetter la crème dans un bol bien froid. L'assaisonner de poivre, ajouter l'aneth haché et le jus filtré des huîtres.
Verser une cuillerée de crème dans chaque coquille, puis poser une huître dessus. Décorer de perles de balsamique et de pluches d'aneth.

Le + du Chef

«Préparez ces huîtres au plus près de la dégustation pour qu'elles conservent leur fraîcheur. Pour que les coquilles restent droites, pensez à les caler sur un lit de gros sel. »