Huître, crème d'aneth et perle de balsamique
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(86 notes)
Une huître à déguster en apéritif : une recette simple à réaliser mais spectaculaire.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Huître(s) creuses6 pièce(s)
Perle de vinaigre Balsamique20 g
Crème liquide entière10 cl
Aneth3 branche(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Descriptif de la recette
Hacher l'aneth et conserver quelques feuilles pour la présentation.
Ouvrir les huîtres et décoller le pied, puis filtrer le jus.
Fouetter la crème dans un bol bien froid. L'assaisonner de poivre, ajouter l'aneth haché et le jus filtré des huîtres.
Verser une cuillerée de crème dans chaque coquille, puis poser une huître dessus. Décorer de perles de balsamique et de pluches d'aneth.
Ouvrir les huîtres et décoller le pied, puis filtrer le jus.
Fouetter la crème dans un bol bien froid. L'assaisonner de poivre, ajouter l'aneth haché et le jus filtré des huîtres.
Verser une cuillerée de crème dans chaque coquille, puis poser une huître dessus. Décorer de perles de balsamique et de pluches d'aneth.
Le + du Chef
«Préparez ces huîtres au plus près de la dégustation pour qu'elles conservent leur fraîcheur. Pour que les coquilles restent droites, pensez à les caler sur un lit de gros sel. »
Les techniques associées
Comment fouetter de la crème
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
