Ingrédients pour
Descriptif de la recette
Le + du Chef
«Utilisez de préférence des pavés de saumon avec la peau et les écailles : celles-ci protégeront la chair lors de la cuisson et vous pourrez ainsi réaliser un véritable saumon à l'unilatérale, avec un dégradé de textures.»Les techniques associées
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