Sauce au Noilly Prat

Name: Sauce au Noilly Prat
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 3 pièce(s) Tomate(s); 10 cl Noilly Prat; 20 cl Crème liquide entière

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(182 notes)

Une sauce rapide pour accompagner un poisson ou une papillote de volaille.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Echalote(s)

2 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Tomate(s)

3 pièce(s)

Noilly Prat

10 cl

Crème liquide entière

20 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Éplucher les échalotes et la carotte, puis les couper en fines lamelles. Couper les tomates en 4.
Dans une casserole, faire suer les échalotes et la carotte. Ajouter les tomates et déglacer avec le Noilly Prat. Laisser réduire de moitié, puis verser la crème et cuire à feu doux pendant 10 min.
Mixer, filtrer, puis rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Selon vos goûts, vous pouvez aussi couper tout les légumes très finement et ne pas filtrer la sauce. Il est aussi possible d'ajouter 20 cl de bouillon ou de fumet de poisson avant de déglacer au Noilly Prat. »