Verrine de blé, saumon et fromage à la crème

Name: Verrine de blé, saumon et fromage à la crème
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g Blé pré-cuit; 4 pincée(s) Sel fin; 10 g Beurre doux; 60 cl Eau; 1 pièce(s) Echalote(s); 2 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 6 branche(s) Persil plat; 5 cl Huile d'olive; 2 cl Vinaigre de Xérès; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 150 g Mesclun de salade; 125 g Fromage à la Crème nature Elle&Vire

Cuisine Européenne

sur 43 avis

Une verrine contenant un blé travaillé comme un taboulé, un émietté de saumon lié avec du fromage à la crème et un mesclun de salade.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Blé pré-cuit

250 g

Sel fin

4 pincée(s)

Beurre doux

10 g

Eau

60 cl

Echalote(s)

1 pièce(s)

Pavé(s) de saumon (150g)

2 pièce(s)

Pour la sauce

Persil plat

6 branche(s)

Huile d'olive

5 cl

Vinaigre de Xérès

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le reste de la recette

Mesclun de salade

150 g

Fromage à la Crème nature Elle&Vire

125 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Éplucher l'échalote.
- Effeuiller le persil.
- Vérifier que le saumon ne contienne plus d'arêtes.
- Préparer 4 belles verrines de type pot à conserve.

2. Pour le blé

Émincer finement l'échalote.
Dans une casserole, mettre l'échalote à suer avec le beurre. Ajouter ensuite le blé, l'eau, saler et faire bouillir. Ajouter le saumon et laisser frémir pendant 3 à 5 min.
Sortir ensuite délicatement les filets et les laisser tiédir.
Terminer la cuisson du blé (compter 10 min à partir de l’ébullition), puis l'égoutter.

3. Pour la sauce

Hacher les feuilles de persil et mélanger tous les éléments afin de réaliser une vinaigrette.

4. Pour le reste de la recette

Assaisonner le blé avec les 3/4 de la vinaigrette.
Émietter le saumon.

Déposer un fond de blé dans chaque verrine, puis le napper de fromage à la crème. Terminer par l’émietté de saumon.
Assaisonner la salade du reste de vinaigrette et finir de garnir les verrines avec.

Le + du Chef

«Dans l'idéal, dégustez cette verrine tiède. C'est aussi un excellent plat à emporter au bureau, prévoyez alors de conserver la vinaigrette à part pour l'ajouter au dernier moment. »