Image recette Tagliatelle aux courgettes et aux amandes, sauce chaude au chèvre

Tagliatelle aux courgettes et aux amandes, sauce chaude au chèvre

(9 notes)
Des tagliatelle fraîches cuites al dente, accompagnées de courgettes sautées à l'ail et d'une sauce onctueuse au fromage de chèvre et aux amandes.
10min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Tagliatelle(s) fraîche(s)300 g

Courgette(s)3 pièce(s)

Poudre d'amande50 g

Chèvre(s) frais150 g

Crème liquide entière20 cl

Huile d'olive3 cl

Gousse(s) d'ail2 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Piment d'Espelette6 pincée(s)

Gros sel20 g


Descriptif de la recette

Tailler les courgettes en petits dés. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.
Dans une sauteuse chaude avec de l'huile d'olive, faire sauter l'ail sans coloration, puis ajouter les courgettes et les faire sauter à feu vif pendant 5 min.

Faire chauffer la crème dans une casserole. Ajouter ensuite le fromage de chèvre légèrement émietté et la poudre d'amande. Faire chauffer à feu doux en remuant pour obtenir une sauce crémeuse.

Dans une autre casserole avec de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre), cuire les tagliatelle pendant environ 3 min après reprise de l'ébullition (goûter pour vérifier la cuisson).

Égoutter les tagliatelle et les ajouter dans la sauteuse avec les courgettes, puis ajouter la crème. Mélanger et assaisonner de sel et de piment.
Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter au dernier moment sur vos pâtes des amandes effilées légèrement torréfiées.»

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