Image recette Blanc de poulet grillé, sauce raïta et brocolis au cumin

Blanc de poulet grillé, sauce raïta et brocolis au cumin

(104 notes)
Un blanc de poulet grillé accompagné d'un wok de brocolis au cumin et aux pignons de pin et d'une sauce au yaourt et à la menthe.
15min
15min
5min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la viande
Blanc(s) de poulet jaune des Landes6 pièce(s)

Huile d'olive2 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour la garniture
Brocoli(s)2 pièce(s)

Pignon(s) de pin25 g

Graine(s) de cumin10 g

Huile d'olive2 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour la sauce
Yaourt(s) nature(s)1 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)1 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Concombre(s)1 pièce(s)

Menthe fraîche3 branche(s)

Fleur de sel6 pincée(s)

Citron(s) vert(s)1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la viande
Allumer le gril sur la puissance maximale.

Retirer le nerf des aiguillettes de poulet.

Saler le gril et verser de l'huile dessus. Quand l'huile commence à fumer, déposer les blancs de poulet et les cuire pendant 5 min de chaque côté. Les débarrasser ensuite dans un plat et les poivrer, puis poser un papier aluminium dessus pendant 5 min pour laisser la viande reposer.
2. Pour la garniture
Couper de petites sommités de brocolis après avoir retiré le pied.
Torréfier les pignons de pin.

Verser un filet d'huile d'olive dans le wok et ajouter les graines de cumin. Déposer ensuite les sommités de brocolis, ajouter une pincée sel et un fond d'eau. Couvrir, puis cuire pendant 5 min.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau dans le légume : elle doit s'enfoncer sans résistance.
Ajouter ensuite les pignons de pin et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
3. Pour la sauce
Laver le concombre et le couper en tronçons de 5 cm, puis tailler ceux-ci en petits cubes en évitant le cœur.
Ciseler la menthe et l'oignon blanc.

Mélanger le yaourt, la menthe, l'oignon blanc, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le concombre et la fleur de sel.
4. Dressage
Dans une assiette, dresser une ligne de brocolis et poser parallèlement le blanc de poulet. Terminer en posant dessus une quenelle de sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez également remplacer le brocoli par des pousses d'épinards.»

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