Endives apéritives
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(1 note)
Des feuilles d'endives garnies d'un mélange à base de roquefort, idéales en amuse-bouche ou en tapas.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Endive(s)1 pièce(s)
Roquefort120 g
Crème fraîche épaisse60 g
Cerneau(x) de noix concassée(s)20 g
Magret(s) de canard fumé30 g
Moulin à poivre6 tour(s)
Huile d'olive2 cl
Ciboulette0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
Couper la base des endives pour supprimer le cœur, puis détacher les feuilles une à une.
Tailler le magret en petits cubes (brunoise).
Ciseler finement la ciboulette.
Disposer le roquefort dans un cul-de-poule et ajouter la crème fraîche, le magret et la ciboulette. Poivrer.
Disposer ce mélange dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, puis garnir les feuilles d'endives en faisant des petits tas comme des meringues.
Parsemer le tout de noix concassées. Terminer par un trait d'huile d'olive sur chaque endive et déguster.
Tailler le magret en petits cubes (brunoise).
Ciseler finement la ciboulette.
Disposer le roquefort dans un cul-de-poule et ajouter la crème fraîche, le magret et la ciboulette. Poivrer.
Disposer ce mélange dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, puis garnir les feuilles d'endives en faisant des petits tas comme des meringues.
Parsemer le tout de noix concassées. Terminer par un trait d'huile d'olive sur chaque endive et déguster.
Le + du Chef
«Ne salez pas la préparation car le roquefort et le magret apportent déjà du sel.»D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
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