Filet mignon au saint-marcellin et penne aux champignons

Name: Filet mignon au saint-marcellin et penne aux champignons
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet(s) mignon de porc; 10 cl Vin blanc sec; 200 cl Crème liquide entière; 0.5 pièce(s) Saint-Marcellin; 300 g Penne Rigate; 10 g Gros sel; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 4 cl Huile d'olive; 150 g Champignon(s) de Paris; 0.5 botte(s) Ciboulette

Cuisine Française

sur 39 avis

Médaillons de filet mignon de porc, sauce crémeuse au saint-marcellin et penne rigate aux champignons de Paris.

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) mignon de porc

2 pièce(s)

Vin blanc sec

10 cl

Crème liquide entière

200 cl

Saint-Marcellin

1 pièce(s)

Penne Rigate

300 g

Gros sel

10 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

4 cl

Champignon(s) de Paris

150 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

Émincer finement les champignons de Paris.
Couper les filets mignons en 18 médaillons.

Mettre les penne à cuire dans 1 L d'eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter.

Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel pendant environ 5 min, puis réserver.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, saisir les médaillons sur toutes les faces et les assaisonner, puis les déglacer au vin blanc. Laisser réduire aux 3/4, puis ajouter la crème et le saint-marcellin. Laisser réduire doucement durant 6 min.

Mélanger les pâtes et les champignons, puis les servir en assiettes creuses. Déposer les médaillons en demi-cercle et les couvrir de sauce saint-marcellin. Parsemer enfin le tout de ciboulette hachée.