Poivrons verts en piperade au chorizo, rouget poêlé

Name: Poivrons verts en piperade au chorizo, rouget poêlé
Prep time: 1200 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 80 g Chorizo; 2 pièce(s) Tomate(s); 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 12 pièce(s) Filet(s) de rouget (80 g); 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin

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(12 notes)

Des filets de rouget juste saisis, servis avec des poivrons verts fondants relevés au chorizo.

20min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la garniture

Poivron(s) vert(s)

6 pièce(s)

Oignon(s)

2 pièce(s)

Chorizo

80 g

Tomate(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le poisson

Filet(s) de rouget (80 g)

12 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la piperade

Couper le chorizo en petits dés. Éplucher les poivrons et les tomates, puis les épépiner. Éplucher les oignons.
Émincer tous les légumes en fines lamelles.

Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons et le chorizo avec une pincée de sel. Cuire à feu fort pendant 2 min, puis ajouter les poivrons et saler. Poursuivre la cuisson à feu fort durant 10 min avant d'ajouter les tomates. Assaisonner et cuire pendant 5 à 10 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

2. Pour le poisson

Désarêter les filets de rouget, puis les assaisonner de sel.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire les filets de rouget côté peau durant 2 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 min.

Dresser le poisson (côté peau au-dessus) sur un lit de piperade.