Petits fingers colorés, confiture minute à la myrtille

Name: Petits fingers colorés, confiture minute à la myrtille
Prep time: 1500 s
Cook time: 4500 s
Total time: 6900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 130 g Sucre en poudre; 130 g Sucre glace; 1 pincée(s) Colorant(s) en poudre; 20 g Amande(s) concassée(s); 10 g Lavande séchée; 150 g Myrtille(s); 50 g Sucre en poudre; 5 cl Eau

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(4 notes)

De petites meringues en forme de "fingers", servies avec une confiture minute à la myrtille.

25min

1h15

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Blanc(s) d'oeuf

4 pièce(s)

Sucre en poudre

130 g

Sucre glace

130 g

Colorant(s) en poudre

1 pincée(s)

Amande(s) concassée(s)

20 g

Lavande séchée

10 g

Pour l'étape 2

Myrtille(s)

150 g

Sucre en poudre

50 g

Eau

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la meringue

Monter les 4 blancs d’œufs au batteur avec le sucre semoule. Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer le sucre glace à l'aide d'une spatule. La meringue doit être brillante et compacte.
Séparer l'appareil en 2 et le colorer à l'aide d'une pincée de colorant alimentaire jaune et rose (ou de la couleur de votre choix ).

Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).
Verser la meringue dans une poche à douille unie, puis réaliser des bâtonnets sur le tapis de cuisson. Les parsemer d'amandes et de lavande. Enfourner pendant 1 h.
Laisser ensuite refroidir.

2. Pour la confiture minute

Dans une poêle à fond épais, verser les fruits, le sucre et l'eau et faire bouillir en évitant de trop mélanger. Puis laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Laisser refroidir.

Servir les "fingers" accompagnés de confiture minute.

Le + du Chef

«Vous pouvez parsemer vos "fingers" de lavande, de sésame, d'amandes effilées juste avant de les enfourner et les servir avec la confiture de votre choix. »