Image recette Tajine de joues de porc aux 4 épices et aux figues

Tajine de joues de porc aux 4 épices et aux figues

(83 notes)
De la joue de porc cuite comme un tajine et accompagnée d'un mélange d'épices et de fruits secs.
10min
50min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Joue(s) de porc12 pièce(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Mélange 4 épices5 g

Bâton(s) de cannelle4 pièce(s)

Huile d'olive5 cl

Pruneau(x) dénoyauté(s)200 g

Figue(s)0.4 kg

Amande(s) entière(s )100 g

Sel fin2 pincée(s)


Descriptif de la recette

Éplucher les oignons et les émincer finement, puis les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à colorer, ajouter les joues de porc.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le mélange 4 épices et la cannelle. Saler, puis ajouter de l'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Ajouter enfin les figues et les pruneaux et laisser mijoter pendant 10 min de plus.

Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les amandes jusqu'à obtenir une légère coloration , puis les ajouter dans la cocotte avec la viande. Servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter dans le tajine d'autres fruits secs comme des abricots, des dattes...»

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