Galette aux champignons à la Guinness et béchamel

Name: Galette aux champignons à la Guinness et béchamel
Prep time: 1800 s
Cook time: 720 s
Total time: 6120 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Farine de blé noir; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 150 g Farine de blé T55; 1 pièce(s) Oeuf(s); 2 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 15 g Beurre demi-sel; 15 g Farine de blé T55; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 200 g Champignon(s) de Paris; 2 pièce(s) Echalote(s); 0.5 botte(s) Ciboulette; 5 cl Huile d'olive; 10 cl Bière brune

Cuisine Européenne

sur 37 avis

Une galette de blé noir garnie de béchamel et de champignons cuits dans de la Guinness.

30min

12min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé noir

100 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Farine de blé T55

150 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Beurre demi-sel

15 g

Farine de blé T55

15 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Pour le reste de la recette

Champignon(s) de Paris

200 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Huile d'olive

5 cl

Bière brune

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à crêpes

Réunir les farines et le sel dans un bol. Casser l’œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer (idéalement pendant 1 h).

Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte. Les détailler ensuite à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

2. Pour la farce

Laver les champignons et les tailler en 4. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une casserole chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir la moitié des échalotes sans coloration. Ajouter les champignons, puis déglacer avec la Guinness et cuire durant 1 min. Réserver.

3. Pour la béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire durant 2 min. Verser ensuite le lait et mélanger pour faire épaissir la béchamel, puis saler et poivrer.
Ciseler la ciboulette, puis l'ajouter à la crème avec le reste d'échalotes.

4. Pour le dressage

Garnir chaque crêpe d'une cuillère à café de béchamel, puis ajouter quelques champignons. Refermer ensuite la crêpe.

Déguster aussitôt.