Image recette Moules à la crème d'ail

Moules à la crème d'ail

(1435 notes)
Des moules relevées à la crème d'ail et au vin blanc.
20min
20min
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Ingrédients pour

4 pers.
Pour la crème
Crème liquide entière30 cl

Gousse(s) d'ail6 pièce(s)

Pour le reste de la recette
Moule(s)4 kg

Huile d'olive3 cl

Oignon(s)1 pièce(s)

Persil plat5 botte(s)

Vin blanc sec12 cl

Sel fin4 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la crème
Disposer les gousses d'ail en chemise dans une casserole et ajouter de la crème. Cuire le tout à frémissements pendant environ 15 min, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient confites.
Éplucher ensuite les gousses d'ail confites et les mixer avec la crème.
2. Pour les moules
Nettoyer les moules.
Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et hacher le persil.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter les moules et le vin blanc. Cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (environ 5 min).
Égoutter ensuite les moules et conserver le jus.

Verser le jus des moules dans la crème d'ail et faire bouillir le tout pendant quelques minutes pour faire réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Verser la sauce bien chaude sur les moules et mélanger pour bien les en enrober.

Dresser les moules dans une assiette creuse, les parsemer de persil et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour ajouter une petite note d'amertume, vous pouvez remplacer le vin blanc par de la bière. »

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