Hachis Parmentier d'agneau en persillade

Name: Hachis Parmentier d'agneau en persillade
Prep time: 1200 s
Cook time: 3600 s
Total time: 4800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 600 g Agneau haché; 2 pièce(s) Oignon(s); 2 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 1 pincée(s) Sel fin; 10 cl Eau; 1.2 kg Pomme(s) de Terre charlotte; 10 g Gros sel; 0.5 botte(s) Persil plat; 50 g Chapelure de pain; 0.5 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 2 cl Huile d'olive; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Sel fin

Cuisine Européenne

sur 181 avis

Un délicieux hachis parmentier d'agneau relevé avec une chapelure en persillade.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Agneau haché

600 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Eau

10 cl

Pour l'étape 2

Pomme(s) de Terre charlotte

1.2 kg

Gros sel

10 g

Pour l'étape 3

Persil plat

0.5 botte(s)

Chapelure de pain

50 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

2 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la farce d'agneau

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher et hacher l'ail.
Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire suer les oignons et l'ail haché avec une pincée de sel fin pendant environ 5 min. Ajouter ensuite l'agneau, le thym et le laurier puis verser de l'eau à mi-hauteur de la viande.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Assaisonner.

2. Pour la purée

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau fortement salée pendant 15 à 20 min, puis les égoutter.
Mouliner les pommes de terre et les tenir au chaud.

3. Pour la persillade et le montage

Effeuiller le persil. Éplucher l'ail. Mixer ensuite la chapelure, le persil, l'ail et rajouter un filet d'huile d'olive.
Étaler la chapelure persillée sur une plaque et laisser sécher au four pendant environ 5 min.

A l'aide d'un cercle, placer une couche de purée de pommes de terre dans une assiette, puis une couche de viande, et enfin une nouvelle couche de purée. Finir par la chapelure de persillade sur le dessus.