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Bruschetta de calamar et chorizo

(7 notes)
Tartine de pain de campagne garnie de calamars sautés à l'ail, de tomates et de tapenade.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Tranche(s) de pain de campagne3 pièce(s)

Chorizo doux20 g

Oignon(s) nouveau(x)3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail2 gousse(s)

Sel fin3 pincée(s)

Persil frisé0.3 botte(s)

Petit(s) Calamar(s)500 g

Tomate(s)3 pièce(s)

Tapenade d'olive noire30 g

Huile d'olive5 cl


Descriptif de la recette

Retirer la peau du chorizo puis le tailler en petites rondelles.
Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle-tomate, retirer les pépins et couper les tomates en petits dés.
Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles. Éplucher et écraser la gousse d'ail.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon à feu doux avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Dès que les oignons ont sué, ajouter le chorizo, l'ail, et les tomates. Laisser mijoter pendant 5 min en remuant régulièrement.

Faire griller les tranches de pain.
Ciseler le persil finement.

Faire revenir les petits calamars une première fois dans une poêle sans matière grasse et à feu très vif afin de leur faire rendre leur eau, puis les égoutter.
Les colorer à nouveau pendant 3 min dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.

Tartiner le pain de tapenade, ajouter la compote de chorizo, puis les calamars, et parsemer le tout de persil haché.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien utiliser de la sobrasada à la place du chorizo, ce qui vous apportera un goût beaucoup plus puissant. Accompagnez votre bruschetta d'un mélange de salade assaisonnée à l'huile de noisette.»

Les techniques associées

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