Image recette Fondant au chocolat noir, yaourt au lait ribot et sauce caramel

Fondant au chocolat noir, yaourt au lait ribot et sauce caramel

(1 note)
Un fondant au chocolat noir, un yaourt au lait ribot et une sauce au caramel et au beurre salé.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Oeuf(s)3 pièce(s)

Sucre en poudre110 g

Farine de blé35 g

Chocolat noir90 g

Beurre doux85 g

Pour la sauce
Sucre en poudre250 g

Beurre salé25 g

Crème liquide entière25 cl

Pour le reste de la recette
Yaourt au lait ribot6 pièce(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite le chocolat à la main, puis la farine délicatement.

Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis enfourner pendant 6 à 8 min.

Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide progressivement. Mélanger délicatement le caramel avec la sauce, puis débarrasser.

Poser un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid et à servir avec la sauce caramel au beurre salé et les yaourts.

Le + du Chef

«Utilisez d'autres yaourts pour accompagner cette recette. En laissant la sauce refroidir au frais pendant une nuit, elle prendra la même texture que la confiture de lait.»

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