Fondant au chocolat
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(136 notes)
Un peu d'amour et beaucoup de tendresse pour fondre de plaisir. Petits gâteaux au chocolat 70% Recette simple et facile à refaire.
20min
10min
3min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Chocolat noir
90 g
Beurre doux
85 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
110 g
Farine de blé
35 g
Pour le reste de la recette
Sucre glace
20 g
Descriptif de la recette
1. La préparation de l'appareil à fondant
Faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.
Dans le bol du batteur, casser les oeufs et verser le sucre puis fouetter à vitesse maximum pour obtenir une mousse compact et blanche.
Verser alors le mélange chocolat/beurre dans le sabayon et mélanger délicatement avant d'incorporer progressivement la farine.
Une fois le mélange bien lisse, garnir une poche à douille.
Dans le bol du batteur, casser les oeufs et verser le sucre puis fouetter à vitesse maximum pour obtenir une mousse compact et blanche.
Verser alors le mélange chocolat/beurre dans le sabayon et mélanger délicatement avant d'incorporer progressivement la farine.
Une fois le mélange bien lisse, garnir une poche à douille.
2. La garnison des moules et la cuisson des fondants
Préchauffer le four à 200 °C.
Afin de faciliter le démoulage après cuisson, réaliser des bandelettes de papier sulfurisé, les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et enfourner 6 min.
Afin de faciliter le démoulage après cuisson, réaliser des bandelettes de papier sulfurisé, les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et enfourner 6 min.
3. Le dressage
Laisser reposer 3 min avant de décercler les fondants puis saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre.
Le + du Chef
«Selon vos goûts, cuisez les fondants de 6 à 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants.»
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