Gambas à l'ail des ours marinées à la citronnelle et au gingembre
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(5 notes)
Gambas marinées dans de la sauce soja, de l'huile de cacahuète et des herbes, puis cuites sous le gril du four.
15min
2min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)12 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle2 pièce(s)
Gingembre frais50 g
Gousse(s) d'ail2 gousse(s)
Cerfeuil0.3 botte(s)
Basilic0.3 botte(s)
Ciboulette0.3 botte(s)
Sauce Soja10 cl
Huile de cacahuète10 cl
Ail des ours12 branche(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le gril du four.
Décortiquer les gambas, inciser le dos et enlever le boyau.
Éplucher et hacher l'ail et le gingembre. Ciseler la citronnelle et les herbes. Mélanger ensuite tous ces ingrédients et ajouter la sauce soja et l'huile de cacahuète.
Disposer les gambas sur une plaque puis verser la marinade dessus. Réserver au frais pendant 30 min.
Envelopper les gambas dans les feuilles d'ail des ours puis les piquer à l'aide d'un cure-dents.
Cuire les gambas sous le gril du four pendant 2 min en les retournant.
Décortiquer les gambas, inciser le dos et enlever le boyau.
Éplucher et hacher l'ail et le gingembre. Ciseler la citronnelle et les herbes. Mélanger ensuite tous ces ingrédients et ajouter la sauce soja et l'huile de cacahuète.
Disposer les gambas sur une plaque puis verser la marinade dessus. Réserver au frais pendant 30 min.
Envelopper les gambas dans les feuilles d'ail des ours puis les piquer à l'aide d'un cure-dents.
Cuire les gambas sous le gril du four pendant 2 min en les retournant.
Le + du Chef
«Épluchez le gingembre avec le dos d'un couteau d'office, vous aurez ainsi un minimum de perte. Si vous ne trouvez pas de feuilles d'ail des ours, vous pouvez réaliser la recette en laissant les gambas telles quelles.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment décortiquer des gambas
Comment utiliser un couteau
