Galette de sarrasin à l'andouille de Guéméné

Name: Galette de sarrasin à l'andouille de Guéméné
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 55 g Farine de blé noir; 70 g Farine de blé; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 2 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux; 100 g Andouille de Guéméné; 120 g Emmenthal râpé; 6 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Beurre doux

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(421 notes)

Une galette à la farine de blé noir garnie d'andouille de Guémené et de fromage fondu.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé noir

55 g

Farine de blé

70 g

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Pour le reste de la recette

Andouille de Guéméné

100 g

Emmenthal râpé

120 g

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Beurre doux

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à galette

Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude graissée avec un peu d'huile de tournesol, jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Pour la garniture

Couper l'andouille en tranches fines et enlever la peau.
Dans une grande poêle, réchauffer une galette avec un morceau de beurre, casser 1 oeuf, parsemer d'emmenthal, puis ajouter des rondelles d'andouille. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 min. Replier ensuite les coins et faire glisser la galette dans une assiette.
Répéter l'opération pour chacune des galettes et servir aussitôt.