Velouté d'épinards, crème mascarpone aux herbes

Name: Velouté d'épinards, crème mascarpone aux herbes
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 1 kg Pousse(s) d'épinard; 2 pièce(s) Oignon(s); 300 g Pomme(s) de terre à chair farineuse; 1 l Bouillon de légumes; 3 cl Huile d'olive; 200 g Mascarpone; 0.5 botte(s) Cerfeuil; 0.5 botte(s) Ciboulette; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 20 g Noix de muscade râpée

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(9 notes)

Une délicieuse recette de velouté aux épinards accompagné de mascarpone aux herbes.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pousse(s) d'épinard1 kg

Oignon(s)2 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair farineuse300 g

Bouillon de légumes1 l

Huile d'olive3 cl

Mascarpone200 g

Cerfeuil0.5 botte(s)

Ciboulette0.5 botte(s)

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre3 tour(s)

Noix de muscade râpée20 g

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler l'oignon. Effeuiller le cerfeuil, puis le ciseler avec la ciboulette. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés, puis les rincer.

Faire suer l'oignon dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive. Ajouter les pousses d'épinards et les pommes de terre et cuire pendant 5 min. Mettre ensuite le bouillon de légume et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Assaisonner le velouté et le mixer, puis ajouter la muscade râpée.

Mettre le mascarpone et les herbes dans un cul-de-poule et assaisonner le tout.

Verser le velouté dans une assiette creuse, dresser une quenelle de mascarpone au centre et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner cette recette de croûtons aillés et ajouter un peu de crème fraîche.»