Tarte végétarienne toute verte
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(36 notes)
Une tarte verte façon quiche, avec des oeufs, du lait et des légumes verts, pour faire manger des légumes à toute la famille.
10min
25min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée1 pièce(s)
Haricot(s) vert(s) surgelé(s)100 g
Petit(s) pois surgelé(s)100 g
Fève(s) écossée(s) surgelée(s)100 g
Gros sel10 g
Pour l'appareil
Pousse(s) d'épinard60 g
Crème liquide entière20 cl
Lait 1/2 écrémé20 cl
Oeuf(s)2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)2 pièce(s)
Sel fin3 pincée(s)
Moulin à poivre3 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les légumes verts (petits pois, fèves et haricots verts) pendant 3 min. Les refroidir ensuite dans de l'eau froide puis bien les égoutter sur du papier absorbant.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les légumes verts (petits pois, fèves et haricots verts) pendant 3 min. Les refroidir ensuite dans de l'eau froide puis bien les égoutter sur du papier absorbant.
2. Pour l'appareil et le montage de la tarte
Dans le bol d'un blender, mixer les pousses d'épinard avec la crème et le lait.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes avec un fouet. Saler et poivrer, puis ajouter le lait et la crème aux épinards et bien mélanger.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée, verser l'appareil à base d'oeufs puis répartir les légumes verts. Enfourner pendant 20 à 30 min dans le four préchauffé à 200 °C.
Laisser refroidir durant 5 min avant de servir.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes avec un fouet. Saler et poivrer, puis ajouter le lait et la crème aux épinards et bien mélanger.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée, verser l'appareil à base d'oeufs puis répartir les légumes verts. Enfourner pendant 20 à 30 min dans le four préchauffé à 200 °C.
Laisser refroidir durant 5 min avant de servir.
Le + du Chef
«Vérifiez la cuisson de la tarte avec la pointe d'un couteau : si elle ressort sèche, la tarte est cuite !»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
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