Image recette Brochette de sot-l'y-laisse au romarin, polenta aux olives

Brochette de sot-l'y-laisse au romarin, polenta aux olives

(35 notes)
Des sot-l'y-laisse montés en brochettes avec du romarin frais et servis avec une polenta aux olives.
10min
10min
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Ingrédients pour

6 pers.
Sot l'y laisse de dinde12 pièce(s)

Huile d'olive5 cl

Beurre doux10 g

Moulin à poivre6 tour(s)

Branche(s) de romarin6 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Pour la garniture
Polenta pré-cuite250 g

Lait 1/2 écrémé1 l

Beurre doux50 g

Crème liquide entière5 cl

Olive(s) noire(s)50 g


Descriptif de la recette

Tailler des brochettes dans le romarin, puis retirer les feuilles en en laissant quelques-unes à l'extrémité de la tige. Émincer ensuite les feuilles retirées.
Tailler les sot-l'y-laisse en 2 ou en 3 morceaux selon leur taille, puis les piquer sur la tige de romarin.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis cuire les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Ajouter ensuite le beurre et les feuilles de romarin, puis arroser les brochettes pour terminer la cuisson. Saler et poivrer.
2. Pour la garniture :
Dénoyauter les olives et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Porter le lait à ébullition, puis verser la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter ensuite les olives noires, le beurre et la crème liquide, puis mélanger.

Dresser la polenta en assiette puis déposer les brochettes de sot-l'y-laisse par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir les brochettes en entrée avec une petite salade et encore les cuire au barbecue. Dans ce cas, il est préférable de tremper les piques dans l'eau avant cuisson ou de faire vos brochettes sur des brochettes métalliques !»

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