Piccata de dinde marinée aux herbes
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(34 notes)
Des escalopes de dinde finement tranchées, marinées aux herbes fraîches puis "snackées".
10min
5min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Escalope(s) de dinde extra fine(s)
6 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Huile d'olive
6 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver les herbes. Effeuiller la coriandre puis ciseler les herbes.
Tailler les escalopes en fines tranches légèrement biseautées dans le sens de la largeur, puis les disposer sur une plaque. Ajouter les herbes et l'huile d'olive, puis mélanger le tout en "massant" la viande pour que les saveurs l'imprègnent bien. Disposer ensuite un film alimentaire au contact de la viande et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 h.
Faire chauffer une poêle à feu vif.
Sortir la viande et l'assaisonner, puis la mettre dans la poêle bien chaude de manière à "snacker" la viande.
Servir aussitôt en versant un peu de marinade sur les escalopes.
Tailler les escalopes en fines tranches légèrement biseautées dans le sens de la largeur, puis les disposer sur une plaque. Ajouter les herbes et l'huile d'olive, puis mélanger le tout en "massant" la viande pour que les saveurs l'imprègnent bien. Disposer ensuite un film alimentaire au contact de la viande et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 h.
Faire chauffer une poêle à feu vif.
Sortir la viande et l'assaisonner, puis la mettre dans la poêle bien chaude de manière à "snacker" la viande.
Servir aussitôt en versant un peu de marinade sur les escalopes.
Le + du Chef
«Accompagnez ce plat d'une salade de type romaine ou sucrine en vous servant de la marinade pour composer la vinaigrette.»
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
