Cocotte de poulet aux champignons
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(795 notes)
Des morceaux de poulet colorés puis cuits au four sur un lit de champignons sautés, parfumés à l'échalote, au beurre frais, au vin blanc et à l'ail.
20min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg)
1 pièce(s)
Champignon(s) de saison
600 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Beurre doux
50 g
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Vin blanc sec
15 cl
Descriptif de la recette
Découper la volaille, détacher les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.
Laver les champignons puis les égoutter soigneusement.
Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et colorer fortement les morceaux de poulet. Les assaisonner de sel et de poivre, puis les réserver.
Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile puis colorer les champignons par petites quantités. Saler et poivrer, ajouter l'échalote et cuire pendant 1 min. Déglacer ensuite la cocotte au vin blanc puis le laisser réduire de moitié.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Réunir dans la cocotte tous les champignons colorés et leur jus, puis ajouter le beurre et les gousses d'ail écrasées. Cuire pendant 2 min en mélangeant de temps en temps.
Disposer ensuite les morceaux de poulet sur la garniture, puis enfourner durant 20 min.
Servir aussitôt.
Laver les champignons puis les égoutter soigneusement.
Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et colorer fortement les morceaux de poulet. Les assaisonner de sel et de poivre, puis les réserver.
Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile puis colorer les champignons par petites quantités. Saler et poivrer, ajouter l'échalote et cuire pendant 1 min. Déglacer ensuite la cocotte au vin blanc puis le laisser réduire de moitié.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Réunir dans la cocotte tous les champignons colorés et leur jus, puis ajouter le beurre et les gousses d'ail écrasées. Cuire pendant 2 min en mélangeant de temps en temps.
Disposer ensuite les morceaux de poulet sur la garniture, puis enfourner durant 20 min.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez prendre des morceaux de dinde pour réaliser cette recette.
Utilisez un mélange de champignons surgelés, il vous suffira de les laisser décongeler tranquillement dans une passoire, puis de les presser avant de les faire sauter.»
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