Image recette Brochette d'agneau au citron confit façon kebab

Brochette d'agneau au citron confit façon kebab

(4 notes)
Farce d'agneau fine au citron confit, aux baies roses et au cumin, cuite au barbecue sur des pics à brochette façon kebab.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Gigot(s) d'agneau600 g

Echalote(s)2 pièce(s)

Estragon5 branche(s)

Coriandre fraîche1 botte(s)

Citron(s) confit au sel1 pièce(s)

Graine(s) de cumin2 g

Oeuf(s)1 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé20 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)


Descriptif de la recette

Allumer le barbecue et poser la grille de cuisson à mi-hauteur.

Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Mettre le pain à tremper dans le lait pendant 5 min.
Laver et effeuiller toutes les herbes, puis les hacher finement.
Tailler les citrons en 4 et les vider, puis tailler la chair en fine brunoise.

Mélanger la viande,les graines de cumin, les échalotes et les herbes, puis ajouter quelques tours de moulin, le citron et le sel. Finir par le pain et les oeufs.
Avec les mains, réaliser de petits boudins de farce puis les embrocher sur des pics à brochette.

Déposer les brochettes sur la grille de cuisson du barbecue et les laisser cuire pendant 3 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 5 min.
Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si vous ne possédez pas de barbecue, réalisez cette recette sur un gril électrique ou à la poêle.»

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