Tagliatelle provençales au poulet
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(3 notes)
De délicieuses tagliatelle au poulet avec des notes provençales.
10min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tagliatelle(s) fine(s)
500 g
Filet(s) de poulet (150 g)
6 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Basilic
0.5 botte(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
200 g
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Branche(s) de thym
6 pièce(s)
Pignon(s) de pin
150 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Gros sel
30 g
Descriptif de la recette
Laver les tomates et les herbes.
Éplucher les tomates et les couper en 4, retirer le coeur puis tailler chaque pétale en petits cubes.
Effeuiller le thym et le basilic, puis les ciseler. Éplucher et dégermer les gousses d'ail et les hacher finement. Tailler les olives en 4.
Mélanger tous ces ingrédients avec les dés de tomate.
Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, colorer les pignons de pin (les torréfier) et les réserver.
Tailler les filets de poulet en cubes de 1 cm.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis saler (10 g de gros sel/litre) et cuire les pâtes 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
Les égoutter.
Dans un wok très chaud, mettre l'huile d'olive et saisir les morceaux de poulet. Quand ils commencent à être colorés de chaque côté, les assaisonner et les débarrasser.
Remettre de l'huile d'olive dans le wok, ajouter les tagliatelle et les faire revenir pendant une petite minute. Ajouter ensuite le mélange provençal, puis le poulet, et terminer la cuisson à feu doux durant quelques minutes afin que le poulet termine tranquillement de cuire.
Servir aussitôt.
Éplucher les tomates et les couper en 4, retirer le coeur puis tailler chaque pétale en petits cubes.
Effeuiller le thym et le basilic, puis les ciseler. Éplucher et dégermer les gousses d'ail et les hacher finement. Tailler les olives en 4.
Mélanger tous ces ingrédients avec les dés de tomate.
Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, colorer les pignons de pin (les torréfier) et les réserver.
Tailler les filets de poulet en cubes de 1 cm.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis saler (10 g de gros sel/litre) et cuire les pâtes 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
Les égoutter.
Dans un wok très chaud, mettre l'huile d'olive et saisir les morceaux de poulet. Quand ils commencent à être colorés de chaque côté, les assaisonner et les débarrasser.
Remettre de l'huile d'olive dans le wok, ajouter les tagliatelle et les faire revenir pendant une petite minute. Ajouter ensuite le mélange provençal, puis le poulet, et terminer la cuisson à feu doux durant quelques minutes afin que le poulet termine tranquillement de cuire.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter une pointe de crème ou une noix de beurre pour enrober un peu les ingrédients.»
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